高热能、高蛋白质膳食

适用对象

体重不足、结核病、甲亢、营养不良、手术前后营养支持、贫血、恶性肿瘤及烧伤病人等。

配膳原则

1）在正餐外，可增加餐次（如点心、牛奶、炖品、肠内营养制剂）。

2）在照顾食欲及消化功能前提下，尽可能增加主食量及菜量，使每日热能达10.46MJ（2500kcal）以上。

3）每日蛋白质可达100~150克，其中优质蛋白（鸡、鱼、瘦肉、蛋、奶、豆制品）占2/3。

4）考虑病人的耐受力，采用循序渐进的方式。

膳食举例

全日用油：植物油35克

全日总热能：11.71MJ(2798.86kcal)

蛋白质：       138.05克             热比：19.7%

脂肪：           79.98克               热比：25.7%

碳水化合物：381.73克             热比：54.6%

低热能膳食

适用对象

需减轻体重的病人

配膳原则

1）减少食物中的总热能，可根据医嘱所需热能制备膳食。

2）蛋白质需要量较正常需要稍高，每日每公斤体重约1.2~1.5克。

3）少用动物脂肪及胆固醇高食物，少吃零食，特别是糖果、甜点心、 饮料等。

4）多用粗粮蔬菜可增加饱腹感，少用糖醋调味，以免刺激食欲。

膳食举例

全天用油：植物油10克

总热能：5.41MJ（1293.26kcal）

蛋白质：       77.01克              热比：23.8%

脂肪：           31.86克             热比：22.2%

碳水化合物：174.65克            热比：54.0%

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广东省人民医院营养科门诊时间：周一至周五早8:00-12:00