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“酒逢知己千杯少”，新年放假期间，吃吃喝喝的，亲朋聚会几乎都少不了酒。本期“粤营养”带您了解——“酒”。
无论白酒或者是红酒，它的主要成分是酒精（乙醇）。酒的浓度越高，饮用过量对身体危害越大。 乙醇在肝脏代谢步骤如下图，代谢过程中乙醛就是刺激人体肠胃而让人们酒后呕吐的原因。 |
世界卫生组织把酒的中间代谢产物乙醛和酒精，列为证据最确凿的 I 类致癌物。酒精会导致头颈部恶性肿瘤、乳腺癌、肝癌、结肠癌、食管癌等多种癌症。喝酒越多，诱发癌症的风险也就越大。 对健康而言，酒精的害处远远大于其他活性物质可能带来的任何益处。过量喝酒，会引起急性酒精中毒，严重的会引发猝死。 |
群众
听说高大上的红葡萄酒比较好？
相对而言，红酒酒精浓度较低，且富含白藜芦醇、花青素等活性成分，这些活性成分有抗氧化、抗衰老、抗癌的功效。 但资料显示，红葡萄酒的白藜芦醇、花青素等含量很少，要起到保护心脏的效果，每天要喝3瓶以上的红酒。
所以单靠喝红酒提高健康水平，不靠谱！
什么是适量喝酒？
美国疾病控制中心(CDC) 建议的适度饮酒量为：
女性，每天不超过一份酒精饮料；
男性，每天不超过两份酒精饮料。
在美国，一份标准酒精饮料含有0.6盎司(大约17.7毫升)的纯酒精(参见下图）。
在美国，喝酒是一种主流的现象，美国机构建议适量饮酒，前提是有饮酒习惯的人可以适量饮酒，没有饮酒习惯的人不要为了所谓的好处开始饮酒。
中国膳食指南（2016）规定：
成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克（见链接如何科学饮酒）。
什么是大量喝酒？
“大量饮酒”指男性每日酒精摄入量大于60克或每周酒精摄入量大于420克；女性每日酒精摄入量大于40克或每周酒精摄入量大于280 克。世界卫生组织在《全球酒精与健康现状报告》中定义：过去30天有过一次及以上饮酒（纯酒精）超过60克就属于有害饮酒行为。
过量饮酒可增加肝损伤、直肠癌、乳腺癌、心血管疾病及胎儿酒精综合征等发生风险。
喝半斤酒，你要走多少路？
如果你不喝酒，但是你体重超标、啤酒肚、爱吃肉、不吃蔬菜、水果，大量摄入甜食饮料，没有运动的习惯等……这些也是导致健康风险和短寿隐患啊！
“粤营养越健康”建议：在平衡膳食的基础上，如果不喝酒的人，推荐一滴酒别喝。
1、中华医学会肝脏病学分会脂肪肝和酒精性肝病学组.酒精性肝病诊断标准.中华肝脏病杂志[J],2003,14(3):164-166.
2、于贞等.葡萄酒中白藜芦醇的分析.工业微生物[J],2001,31(4): 34-36.
3、中国营养学会.《中国居民膳食指南2016》，人民卫生出版社.
4、杨月欣，王光亚等.《中国食物成分表2002》，北京大学医学出版社。
5、Max G Griswold，et al .Alcohol use and burden for 195 countries and territories, 1990–2016: a systematic analysis for the Global Burden of Disease Study 2016. Lancet. 2018 Sep 22; 392(10152): 1015–1035.
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撰稿：李远红
编辑：宋佳音
校对：粤营养团队
