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脂溶性维生素是根据其溶解性而归为一类的营养素，包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。可在体内有效大量储备，膳食缺乏此类维生素时，机体短期内不容易出现缺乏。长期过量摄入可造成大量蓄积而引起中毒。其膳食来源一般为油脂和脂类丰富的食物。

常见食物VA含量 （ μgRAE/100g可食部）

RAE：视黄醇活性当量，用来评估膳食维生素A活性。

我国成年人每天VA推荐摄入量：男性800μgRAE，女性700μgRAE。

常见食物VD含量 （ μg/100g可食部）

我国成年人VD每天推荐摄入量：10μg。

常见食物VE含量 （mg αTE/100g可食部）

αTE：α-生育酚当量。

我国成年人每天VE适宜摄入量：14mg αTE。

常见食物VK含量 （ μgRAE/100g可食部）

叶菜类维生素K1平均含量为226.3 μg/100g，野菜类为341.6 μg/100g，叶子绿色越深，含量越高。嫩茎类、瓜果类、根茎类蔬菜含量较低。

我国成年人每天VK适宜摄入量：80 μg。

参考文献：中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版） 科学出版社。

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