优质低蛋白膳食

适用对象

肝、肾功能明显减退或障碍，血尿素氮、肌酐、尿酸或血氨明显升高病人，血液透析早期病人。

配膳原则

1）每日膳食中蛋白质不超过40克，严重肝、肾功能不全病人，应更严格限制蛋白质摄入。一般0.4~0.6克/公斤体重/日。

2）优质蛋白质占膳食总蛋白质供给量的60%以上。

3）为减少非优质蛋白质摄入，同时要保证有足够的热能，主粮采用麦淀粉、水晶粉、马蹄粉代替部分主食。

4）有水肿者膳食给低盐：盐2~3克/日。高脂血症患者，胆固醇<300mg/日。

膳食举例

全日用油：30克

总热能：8360kJ（2000kcal）

蛋白质：40克                热比：8.4%

             优质蛋白占总蛋白63.7%

脂   肪：71.75克                    热比：29.9%

碳水化合物：333.37克        热比：61.7%

血液透析膳食

适用对象

急、慢性肾功能衰竭（尿毒症）病人。进行血透后尿毒症症状好转，尿素氮、肌酐有下降者。

配膳原则

1）每日膳食中总热能30-35 kcal/kg/d，蛋白质50~60克，长期血透可以给1.2 g/kg/d。

2）膳食蛋白质中优质蛋白占50%以上。

3）血透早、中期主粮仍需配一定量麦淀粉、水晶粉、马蹄粉以增加热量，减少非优质蛋白质摄入。

4）有高血压、水肿者适当限盐2~5克/日。

5）血脂高时膳食中胆固醇<300mg/日。

膳食举例

全日用植物油：30克

总热能：7891kJ（1888.73kcal）

蛋白质：54.72克             热比：11.6%

             优质蛋白质占总蛋白比55%

脂  肪：64.57克                 热比：30.8%

碳水化合物：272.18克     热比：57.6%

目前我院膳食科可提供的还包括如下食品：

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