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    【医院膳食】基本膳食
    • 宁静致远 2019-08-09 00:58 00:58 华为
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    普食
    适用对象
    消化道功能正常，无发烧患者及疾病恢复期患者
    配膳原则
    1）普食与正常人饮食相同，必须营养充分，各种营养素应达到膳食供给量标准。
    2）普食为平衡膳食，每日食物包括有谷类及其制品、富含蛋白质的各种肉类食品和奶类食品、富含膳食纤维的蔬果类以及食用油等。
    3）全日油脂总量不宜过高。
    4）三餐的食物必须安全、可口。
    5）每日三餐。总热量8.4-10.5兆焦耳（2000-2500千卡），蛋白质70-90克。
    膳食举例


    全日烹调用油：30克

    总热量：9.16MJ（2188.91kcal）

    蛋白质：86.96克       热比：15.9%
    脂肪：56.75克           热比：23.3%

    碳水化合物：332.6克    热比：60.8%


    软饭（烂饭）
    适用对象
    有轻微发烧、消化不良、肠道疾病，如伤寒、痢疾、急性肠炎等恢复期患者，口腔疾病或咀嚼不便的老年人以及3~4岁的幼儿
    配膳原则
    1）介于半流质与普食中间的一种饮食。
    2) 饮食要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调时都要切碎、炖烂、煮软。
    3）长期采用软饭的病人，因蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，要注意补充。多用维生素C含量丰富的食物，如番茄汁、菜汁、鲜果汁等。
    4）不用油炸的食物，少用含粗纤维的蔬菜，忌用辛辣的调味品。
    5）营养素含量与普食接近，每日三餐，下午可增加一餐点 心，鲜果汁或炖品。一般每日总热量7.5~9.2兆焦耳（1800~2200千卡）蛋白质约70~80克。
    膳食举例


    全日烹调用油：30克

    总热量：7.61MJ（1818.72kcal）

    蛋白质：72.08克            热比：15.9%

    脂肪：58.32克                热比：28.9%

    碳水化合物：251.38克    热比：55.2%

    半流质膳食
    适用对象
    体温升高；胃肠消化道疾患；口腔溃疡，咀嚼困难；某些外科手术后，暂作为过渡的膳食；比较衰弱，缺乏食欲，愿暂时食用稀软食物的患者。
     配膳原则
    1）食物须稀软，膳食纤维较少，易于咀嚼，易于消化。
    2）少量多餐，一日供应4-5次餐，以减轻消化道的负担，适应病人的耐受能力。
    3）食谱设计和食物供应要尽量注意营养平衡，味美可口，如病情需要长期食用半流质膳食，应供给高热量，高蛋白质半流质膳食。伤寒、痢疾病人，不给纤维和胀气的食物，如蔬菜、水果、牛奶、豆浆及过甜的食品。
    4）营养素含量与普食接近，每日三餐，下午可增加一餐点心，鲜果汁或炖品。一般每日总热量6.3~7.5兆焦耳（1500~1800千卡），蛋白质70-80克。
    膳食举例


    全日用油：25克

    总热能：8.07MJ（1929.67kcal）

    蛋白质：77.41克             热比：16.0%

    脂肪：51.88克                 热比：24.2%

    碳水化合物：260.3克     热比：59.8%


    全流饮食
    适用对象
    高烧、口咽部咀嚼吞咽困难、急性消化道炎症、烧伤早期、手术前准备及术后过渡及危重病人等。
     配膳原则
    1）用液体状的食物。
    2）每日进食5-6餐，每次200~300ml左右，此类饮食所供热能及营养素均不充足，只能短期使用。如长时间使用需保证能量供给，可选用口服肠内营养制剂或商品流质如“里奇特”流质（0.8kcal/ml），具体见附录。
    3）凡腹泻及痢疾病人，避免胀气，不给牛奶、豆浆及过甜液体。咽部手术者，术后应给无渣冷流质，同时禁用辛辣调味品。
    膳食举例

    总热能不足200 kcal

    温馨提示：如果您需要营养相关指导，住院请营养会诊，出院看营养门诊。专业的营养医师将为您提供个性化的营养治疗方案。

    更多资讯请见【医院膳食】栏目

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    广东省人民医院营养科门诊时间：周一至周五早8:00-12:00
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