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什么是食品营养强化剂？

为了增加食品的营养成分（价值） 而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。

什么是营养素？

食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质， 包括蛋白质、 脂肪、 碳水化合物、矿物质、维生素等。

什么是其他营养成分？     

除营养素以外的具有营养和（或） 生理功能的其他食物成分。

什么是特殊膳食用食品？

为满足特殊的身体或生理状况和(或)满足疾病、紊乱等状态下的特殊膳食需求,专门加工或配

方的食品。这类食品的营养素和(或)其他营养成分的含量与可类比的普通食品有显著不同。 

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营养强化的主要目的？

1. 弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失。
2. 在一定的地域范围内， 有相当规模的人群出现某些营养素摄入水平低或缺乏， 通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响。
3. 某些人群由于饮食习惯和（ 或） 其他原因可能出现某些营养素摄入量水平低或缺乏， 通过强化可以改善其摄入水平低或缺乏导致的健康影响。
4. 补充和调整特殊膳食用食品中营养素和（或） 其他营养成分的含量。
   

常见的食品营养强化剂

维生素类强化剂：

维生素A强化剂一般用于调制乳、含乳饮料、植物油、人造黄油、冰激凌、豆浆、西式糕点、果冻、饼干等食品。

β－胡萝卜素强化剂一般用于固体饮料。

维生素B强化剂常用于大米、小麦、杂粮及其制品、豆浆粉、胶基糖果、面包、饼干、西式糕点及乳制品等。

维生素C强化剂常用于调制乳品、水果罐头、果冻、果蔬汁、胶基糖果等。

维生素D强化剂常用于调制乳粉、豆浆粉、即食谷物、饼干、藕粉、果汁、含乳饮料等。

维生素E强化剂一般用于调制乳粉、植物油、人造黄油、即食谷物等食品。

矿物质类强化剂

常见的无机元素强化剂包括：

碘、铁、锌、钙、镁、铜、锰、硒。

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钙强化剂常用于调制乳粉、干酪、大米、小麦、杂粮及其制品、豆浆粉、饼干、肉灌肠类、肉松类、醋等。

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铁强化剂常用于大米、小麦、杂粮及其制品、调制乳粉、豆浆粉、饼干、酱油等。

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锌强化剂常用于调制乳品、大米、小麦、杂粮及其制品、面包、西点、果冻等。

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硒强化剂常用于大米、小麦、杂粮及其制品、调制乳粉、面包、饼干、乳饮料等。

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镁、铜、錳、钾、磷等强化剂常用调制乳粉、豆浆粉、固体饮料等。

其他类强化剂：

L-赖氨酸强化剂常用于调制乳品、大米、小麦、杂粮及其制品、面包等。 

牛磺酸强化剂常用于调制乳粉、豆浆粉、含乳饮料、特殊用途饮料、风味饮料、果冻等。 

左旋肉碱(L-肉碱)强化剂常用于果蔬汁、含乳饮料、风味饮料、固体饮料等。 

γ-亚麻酸强化剂常用于调制乳粉、植物油等。  

叶黄素、低聚果糖、1,3-二油酸 2-棕榈酸甘油三酯强化剂常用于调制乳粉（仅限于儿童和孕产妇）。 

花生四烯酸(AA或 ARA)、二十二碳六烯酸(DHA) 强化剂常用于调制乳粉（仅限于儿童和孕产妇）。 

乳铁蛋白强化剂常用于调制乳、风味发酵乳、含乳饮料等。 

酪蛋白钙肽、酪蛋白磷酸肽强化剂常用于调制乳、粮食和粮食制品（包括大米、面粉、杂粮、淀粉）等。 

参考文献：

中华人民共和国国家标准GB14880-2012食品安全国家标准，食品营养强化剂使用标准

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如果您需要营养相关指导，住院患者可请营养科会诊，出院患者可看营养科门诊。专业的营养医师将为您提供个性化的营养治疗方案。

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