铁是红细胞内血红蛋白的组成成分,与氧气的运输有重要关系。
1. 多摄取富含铁质的红肉(牛肉、猪肉、羊肉)、内脏类(如猪肝、鸡肝)、猪血、鸭血和全蛋以补充铁质,维生素B12与蛋白质有主改善贫血。
2. 随餐进食富含维生素C的水果,有助于当餐铁的吸收。
3. 单宁酸影响铁的吸收,用餐时勿饮茶或咖啡,如饮用可在与餐间隔1-2小时。餐间饮料可选择新鲜果汁,可补充维生素C。
4. 全素食者要选用含铁丰富的植物性食物,如深绿色蔬菜、海带、坚果种子、全谷类等。