铁是红细胞内血红蛋白的组成成分，与氧气的运输有重要关系。
1. 多摄取富含铁质的红肉（牛肉、猪肉、羊肉）、内脏类（如猪肝、鸡肝）、猪血、鸭血和全蛋以补充铁质，维生素B12与蛋白质有主改善贫血。
2. 随餐进食富含维生素C的水果，有助于当餐铁的吸收。
3. 单宁酸影响铁的吸收，用餐时勿饮茶或咖啡，如饮用可在与餐间隔1-2小时。餐间饮料可选择新鲜果汁，可补充维生素C。
4. 全素食者要选用含铁丰富的植物性食物，如深绿色蔬菜、海带、坚果种子、全谷类等。
