2019-05-27
膳食防癌的方法找到了！但你一天得吃6斤西兰花！！！这是网络上的一篇文章题目。
根据哈佛大学科研团队领衔的一项新研究发现：在球芽甘蓝、西兰花和其他十字花科蔬菜中含有一种名为十字花科蔬菜中发现的一种天然化合物——吲哚-3-甲醇(I3C)的化合物，与人体最有效的抗癌基因之一PTEN有关。但是对于那些被调查结果所鼓舞，想要开始狂吃西兰花的人来说，有一个点不得不注意，那就是：在实验鼠身上有效的剂量相当于人类每天吃6磅（约5.4斤）以上的西兰花。
这是有关推荐在日常饮食中达到抗癌目的时所面临的关键问题。
首先，是否经过烹饪制作后，这些化合物是否稳定？也就是何种的食法能够获得有效成分。
其次，在直接食用的情况下，即使无损耗，也可能需要更大的量。以上有关西兰花的例子就是如此！另外，再举个有关红豆杉的例子，虽然红豆杉提取物可以用于生产紫杉醇，但真实的情况是，即使喝下一车皮红豆杉煮出的药汤，也不会有效。因为浓度根本就不够！
小结：有关抗癌饮食方面的建议，减少一些长期多种食物中都会存在的致癌物（如亚硝酸盐）的摄入很重要，但对于通过饮食抗癌的食物或者保健品达到抗癌防癌目标，则几无可能。
作者：广东省肺癌研究所 杨学宁
校对：吴子悦 2019-07-29
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